Italija je najveći poizvođač vina u svetu ali je ujedno i najveći potrošač. Proizvodnja vina u Italiji je stara 4.000 godina sa preko hiljadu vrsta vina, 4.200 stilova vina i preko 2 miliona proizvođača. Proizvodnja vina raširena je po celoj zemlji a zbog različite klime, od hladnog severa do toplog juga, različitog terena kao i terena različitoj izloženosti suncu, veliki je broj takozvanih vinskih stilova. Kako bismo uspeli da dešifrujemo barem mali deo sveta italijanskog vina, bićemo slobodni da vam ponudimo sledeće informacije koje mogu biti korisne kada budete odlučivali koje vino da kupite ili naručite u restoranu.
Klasifikacija vina u Italiji:
Vini - sva vina koja su proizvedena u EU, bez naznake o geografskom poreklu.
Vini Varietali – vina proizvedena u EU koja su napravljena od najmanje 85% zvanične sorte vinove loze ili u celosti od jedne ili dve sorte.
Vini IGT (Indicazione Geografica Tipica) - ovo su vina sa zaštićenom geografskom naznakom da su proizvedena u Italiji i da su u saglasnosti sa nizom određenih regulativa.
DOC (Denominazione di Origine Controllata) - vina sa zaštićenom oznakom o poreklu. DOC vina su morala biti IGT vina najmanje 5 godina i ona obično dolaze iz određenih IGT regija koje su priznate zbog svojih geoloških i klimatskih karakteristika.
DOCG (Denominazione di Origine Controllata Garantita) - vina sa garantovanim i kontrolisanim poreklom. DOC vina mogu biti unapređena u DOCG ukoliko su bila DOC vina najmanje 10 godina i ukoliko prođu test degustacije od strane posebno određenog komiteta.
U sklopu DOP kategorije “Classico” se odnosi na vina koje su proizvedena u istorijski najstarijem delu zaštićene regije, dok se “Superiore” odnosi na vina koja su proizvedena sa najmanje 0,5% alkohola više u odnosu na odgovarajuće regularno DOP vino.
Primer etikete na vinu: Pieropan, Soave Classico, Veneto, 2013
Porodica Pieropan - ovo je proizvođač vina
Soave Classico - ovo je vrsta vina, soave u “Classico” zoni
Veneto - regija gde je vino proizvedeno 2013 - godina berbe
Veoma je bitno napomenuti da labavije regulacije ne znače i niži kvalitet. Postoje mnoga IGP vina (Supper Tuscans) koja se smatraju za proizvode najvišeg nivoa.
“Supper Tuscans” su vina proizvedena u Toskani koja ne potpadaju pod tradicionalnu DOC I DOCG regulativu iz prostog razloga što ove odredbe naglašavaju da vina iz Toskane trebaju biti napravljena od domaćeg grožđa, uglavnom Sangiovese. Kod ovih vina uglavnom se meša Sangiovese sa drugim internacionalnim vrstama, ili se mešaju samo internacionalne vrste, ili se koristi samo jedna internacionalna vrsta.
Prosecco - ovo je jako poznato belo vino koje se pravi od Glera grožđa, koje se primarno uzgaja u istočnom delu Italije, u Veneto regiji. Postoje tri vrste prošeka:
Penušav (frizzante)
Više penušav (spumante)
Nepenušavo vino
Njegova dobra reputacija dolazi od njegovih penušavih verzija i iako mogu biti slatkog ukusa, češće se nalaze kao suva vina.
