Čuveni madjarski poslastičar Jožef Doboš je stvorio jednu od najpoznatijih torti Madjarske i sveta, Doboš tortu. Doboš je bio vlasnik jedne od poznatih poslastičarnica u Budimpešti. Ne samo tortu i slatkiše, pravio je i prodavao sireve i porodična vina. Napisao je nekoliko knjiga recepata, izmislio razne sprave za pomoć u kuhinji, a samo zahvaljujući svom slatkom izumu- Doboš torti, postao je slavan.
Javnosti je prvi put predstavio tortu na Nacionalnoj izložbi 1885. godine. Austrogurska kraljica Elizabeta i njen suprug Franc Jozef su medju prvima imali tu čast da prvi probaju ovu poslasticu. Veoma brzo posatala je omiljeni slatkiš cele Evrope, sa dvora u svet i mnogi poslastičari su pokušavali da stvore istu ili makar sličnu tortu, pa je nastalo preko 120 recepata Doboš torte, tražeći original. Nijedan nije bio isti kao originalni recept. Doboš je 1906. godine, nakon što je dugo čuvao svoj recept, originalni zaveštao Udruženju poslastičara Budimpešte.
Doboš torta je popularna pre svega po svojim šest kora, i nijednoj ni manje ni više. Nastala u XIX veku, je napravljena tako da dugo može biti sveža i pogodna za prevoz po celoj Evropi, kuda se slala i Budimpešte, kako bi na dvorove uvek stizala sveža i ukusna.
Specifična je po tankim korama, koje se peku na podmazanom pek papiru. Za svaku koruje potrebno odvojiti tačno po 3 kašike testa. Fil se pravi od čokolade, putera, jaja i ničega više.
Doboš torta ima svoju glazuru koja se pravi na poseban način i po čemu je takodje jedinstvena. Glazura se pravi od prženog šećera, ali se njome ne poliva direktno torta, već se napravljena glazura stavlja na papir, gde se suši, hladi, seče se i postavlja na tortu.
Savet: Tortu je najbolje jesti u nekom od restorana koji se nalaze na Budimu, sa pogledom na grad.
Autor teksta:
Ljubiša Đuričić
Photo by Pia Kamp on Unsplash
