Štrudla sa makom - Jedna od najljepih štrudli jede se u Budimpešti. Možete je pronaći u mnogim restoranima. Ukus koji osvaja. Mak je opijat koji se u kolačima dosta koristi a najkoncetrovaniji je upravo u štrudli koja se pravi u brojnim zemljama sveta. Ipak ova mađarska je po mnogočemu posebna.
Sastojci za testo:
- 500gr mekog brašna
- 150gr putera
- 100gr masti
- 50gr šećera u prahu
- 2 prstohvata soli
- 4gr suvog kvasca ili 8gr svežeg
- 4 žumanca
- 100ml mleka
Sastojci za fil:
- 300gr mlevenog maka
- 6gr cimeta
- 10gr vanilinog šećera
- Na vrh noža msukatnog oraščića
- 100gr grožđica
- 100ml mleka (može i malo više,da fil ne bude suv)
- 100gr šećera
- 50 gr meda
Testo: sve sastojke izmutit u jednoj posudi pa zakuvati u prosejano brašno. Ne treba puno raditi testo, nego samo sjediti i podeliti ga u 4 loptice. Svaku lopticu zamotati u providu foliju. Testo bi trebalo da bude mrvičasto. Ostaviti u frižder da stoji oko jedan sat da testo odmori.
Fil: sve sastojke sjediniti. Mleko treba prokuvati i dodati mu med, pa preliti mak sa tim što se sjedinilo. Razviti jedno po jedno testo, 20x30 dimenzija i naneti fil, ali ne do kraja ćoškova testa da ne bi curilo. Urolati. Štrudle izbockati viljuskom i premazati žumancetom. Ostaviti da se žumance osusi, pa premazati belancetom i sačekati da se osusi. Tada štrudlu stavljamo u zagrijanu rernu, na 200stepeni, ukupno 15 min. Zatim smanjiti na 180 stepeni i peći još 10 min.
Ove štrudle imaju ispucalu koru i to je jedna od glavnih karakteristika za njih. Poznate su po tome.
Upakovati u streč foliju, kada se ohlade, mogu stajati dugo i svaki dan ukus im bude još bolji.
Autor teksta:
Ljubiša Đuričić
