Kiseli kupus je sitno narezani sirovi kupus koji je fermentisan raznim bakterijama mlečne kiseline. Ima dug vek trajanja i karakterističan kiseli ukus što je posledica mlečne kiseline koja nastaje kada bakterije fermentišu šećere u listovima kupusa.Da bi napravili madjarski kiseli kupus potrebno je da imate sledeće sastojke.
Kiseli kupus: Da bi napravili madjarski kiseli kupus potrebno je da imate sledeće sastojke:
- Dve glavice crnog luka
- Dva čena belog luka
- Jedna zelena paprika
- Nekoliko kašika ulja
- Jedna puna kašika aleve paprike
- Jedna glavica kisjelog kupusa (600gr)
- 250gr dimljene slanine
- Jedna polovina litre pileće supe (od kocke)
- Na vrhu kašike malo kima
Na zagrejanom ulju dodati luk isečen na kocke. Zatim beli ugnečen luk i papriku isečnu na kockice, alevu papriku, a onda dodati kiseli kupus isečen na sire trake. Kada se malo prodinsta, dodati slaninu, supu i kim. Poklopiti i kuvati na tihoj vatri oko 45min.
Slaninu staviti na kupus i najbolje servirati uz bareni krompir.
Uz ovo jelo odlično ide čaša drobrog i kvalitetnog crnog vina.
Autor teksta:
Ljubiša Đuričić
