Vino Tokajac ili Tokaj, dolazi iz jedne regije koja se nalazi na severoistoku Madjarske. Raste na vulkanskom tlu, na nadmorkoj visini od 450 metara. Tokajac je jedan od najvećih simbola Madjarske i sinonim za DOBRO VINO.
Tokajac se prvi put pominje daleke 1571. godine. U postupku proizvodnje vina Tokajac se spominje zrno groždja namerno zaraženo botritisom zbog neodoljive arome. Zrno koje je skroz sasušeno se bere samo komad po komad i nikako drugačije. Groždje se stavlja da odstoji u velikim kadama gde se od svoje težine samo cedi u tečnost gustu kao med. Ova tečnost se zove TOKAJSKA ESENCIJA. Esencija se sipa u staklene velike balone i godinama vri, a bude smeštena u hladan podrum. Na ovaj način se dobija alcohol (3-4 vol).
Zrno zaraženo botristisom se meša sa gustom esencijom i baš ovaj postupak predsavlja najvažniji momenat izrade vina Tokajac. Nakon ovog postupka sva vina se sele u podrume gde stoje u bačvama najmanje 3 godine. Tokajski podrumi imaju specijalnu klimu. Hodnici u podrumima sun a više nivoa, dugi i po nekoliko stotina metara, neki i kilometara. Temperatura u podrumima je od 12-13 stepeni.
Tokajac se dobija od 6 sorti groždja vinove loze. Tu su razne sorte, kao: sorta zeta, sorta furmint, sorta kabar, ili samo ukrštanje sorti. Područje na kom se uzgaja vinova loza je veličine 6000 hektara. Tu se nalazi i gradić TOKAJ, gde se u svako doba godine može kupiti sjajno vino.
Kvalitet vina se meri pultony-jima, a vino tokajac ih ima 6. Ukus Tokajca je voćni, sladak. Pili su ga: Luj XIV, Betoven, Franc List, Gete, Štraus, Volter.
Zanimljivost: Napoleon Bonaparta je za svoj dvor u toku godine naručivao 40 buradi Tokajca, jer mu je ovo vino bilo omiljeno. Zato se i ne kaže bez rayloga da je Tokajac, kralj vina i vino kraljeva.
Autor teksta:
Ljubiša Đuričić
Photo by Thomas Schaefer on Unsplash
