Boza je orjentalni osvježavajući napitak popularan u mnogim državama.U Sarajevu je kao obavezano ovježenje za tople ljetnje dane. Tradicija ispijanja boze je počela još u XVI vijeku a svaka slatičarna je imala svoj tajni recept. U nekim slatičarnama se čak pravio hladni i veoma ovježavajući špricer od Boze i limunade. Za bozu su potrebna četiri sastojka:kukuruzno brašno,germa,voda i šećer.
Turski vojnici su pili Bozu kako bi povratili snagu jer je puna vitamina B skupine , vitamina A ,E i željeza. Boza je naročito popupalrna među ženama koje na prirodan naćin žele povečati grudi.Ovo piće podiže nivo hormona prolaktina i redovnom konzumacijom može uticati na žljezde.
Osim lokalnog stanovništva ,Bozu konzumiraju i turisti,neki jer nisu nikada probali a poznavaoci da bi se osvježili i napunili dodatnom energijom za obilazak grada.
U Sarajevu, Boza se najviše konzumira u starom gradu u slastičarnama:Tip Top,Gala,Demirović.
Jedan od recepata za Bozu:
U pet litara ključale vode se doda 200 grama kukuruznog brašna razmućenog u hladnoj vodi.
Kuha se dva sata uz konstantno mješanje.Kada se skuha doda se ukiseljeni kvasac, ostavi se na hlađenje preko noći( ne u frižideru). 10 grama kvasca se rastopi u mlakoj vodi.
Na kraju se procijedi kroz gazu i doda 200 grama šećera ,sipa u flaše koje se hlade u frižideru.
Autor teksta
Sabina Burić - naša dopisnica za grad Sarajevo
Kontakt: [email protected]
