Salep je brašno koje se dobija iz lukovice divlje orhideje. Od tog brašna se pravi aromatični topli napitak koji se uglavnom konzumira od oktobra do aprila. Postoji više salepa od raznih vrsta orhideja ali jedno je sigurno bilo koju vrstu Salepa da popijete,ugrijati će vas i popraviti raspoloženje.
Nekada davno Salep se koristio kao lijek jer ima pozitivno dejstvo na upalne procese sluzokože usta i desni. Salep podstiče lučenje sluzi i oblaganje želudačne sluznice pa se koristio za umirivanje stomačnih tegoba, ali i za respiratorne bolesti. Antički rimljani su ga smatrali za afrodizijak, ali više se koristio za liječenje digestivnog trakta.
Na Balkan je salep stigao dolaskom Osmanlija, prodavao se po ulici a trgovac je da privuče kupce koristio rečenicu: „Vruč Salep srce grije ,blago onom ko popije“ .Salep se počeo posluživati u slatičarnama ,ulična prodaja je zamrla a aromatični napitak je postao tradicionalan.
Danas se Salep pije najviše u Travniku i Sarajevu a bosanska verzija je sa cimetom.
Brašno ( prah) možete nabaviti u butiku Badem na Baščaršiji ,ili u BBI centru.
Gotovi topli aromatični napitak se može popiti u Art kući sevdaha ,slatičarnama na Baščaršiji:Nafaka, Rahatluk, Demirović, Damask.
Recept za Salep:
Jedna kašika salepa na litar mlijeka ili vode
Brašno se kuha dok se ne zgusne uz dodavanje šećera i cimeta (po želji).
U Turskoj i Grčkoj se u salep dodaju orahe i đumbir ali bosanska verzija je kuhanje u mlijeku uz dodavanje cimeta.
Autor teksta
Sabina Burić - naša dopisnica za grad Sarajevo
Kontakt: [email protected]
photo credit: Artem Beliaikin
