Džandar baklava je autohtono Sarajevska i sarajlije se jako ponose zbog toga.Samim izgledom ne podsjeća na baklavu, izgleda kao šamrolna a ime je dobila od starogrčke riječi koja znaći palica. Nije samo neobićna po izgledu već i ukusu.Izvorna baklava je s orasima ali u posljednje vrijeme se sprema i sa lješnicima.Najpoznatiji sarajevski recept za Džandar baklavu:
Jufke:
- 6 dkg maslaca
- 1 jaje
- 1/2 kg brašna
Fil:
- 1/4 kg slatkog kajmaka
- 1/4 kg lješnjaka ili 1/4 kg oraha
- oko 2 dcl mlijeka
Način pripreme:
Tijesto se zamijesi i razvuku 2 jufke. Jufke se naberu na oklagiju u obliku cijevi od tijesta suši 24 sata. Jufka se može se sušiti i po nekoliko dana.
Suhe jufke se izrežu na komade dužine 10-12 cm, slože u zamašćenu tepsiju i peku. Kada je jufka peččena, zalije se agdom, ohladi, pa puni filom.
Jufke se pune filom od slatkog kajmaka i tučenih (mljevenih) lješnjaka, ili smljevenih oraha skuhanih u mlijeku. Prijatno!
Tradicionalnu Dzandar baklavu možete kupiti u Baklava dućanu na adresi Čimezdžiluk 20
Autor teksta
Sabina Burić - naša dopisnica za grad Sarajevo
Kontakt:
[email protected]
