Provoleta – grilovan sir. Argentinci su majstori u grilovanju mesa, a ništa manji majstori u grilovanju sira. Provoleta asocira na Italijansku kuhinju, kao što se može zakljušiti iz reči Provoleta. Sir se prelije čili pahuljicama i origanom što daje zaista nevrovatan ukus. Tokom roštiljanja sir se topi i dobije braonkastu boju i postaje hrskav.
Za kuvanje Provolete potrebna je tava ili folija posebne veličine. Tako jelo dobija svoj kremasti i dimljen ukus. Savršena provoleta rastopljena je iznutra, a lagano hrskava sa spoljašnje strane. Provoleta se često poslužuje sa maslinovim uljem. Popularno je predjelo u restoranima I često se služi uz roštilj.
