Baklava je kraljica svih kolača ,duge tradicije,nedokazanog porjekla ali dokazanog ukusa. Baklava se u Bosni i Hercegovini sprema još od kad je Sultan Fatih „donio“ kao specjalitet sa istoka. Postoje predanja da je balklava porjeklom iz Arabije, Jermenije, Grčke ali jedno je sigurno,svaki narod je „dodao“ nešto svoje i sve su fenomenalnog ukusa. Danas postoji mnogo vrsta baklave, raznih oblika i sastava ali izvorni oblik je romb. Tradicionalna baklava se pravi od tankih jufki (razvućeno tijesto) koje se suše 24 sata, što se baš ne uklapa u sadašnji tempo života. Tirit za baklavu se također napravi ranije pa se suši ali postoje i verzije da se malo ostavi u rerni na niskoj temperaturi.
Sarajevska baklava se u moru izuzetno dobrih ukusa izdvaja po sastavu (tirit je obavezan) i po visini. Izuzetno je visoka (bar domaća) ali baklava se toliko ukorijenila u bosansku trpezu da skoro svaka porodica ima svoj način spremanja i svoj „tajni“ recept. Pa tako nema ni Bajrama, Božića, svatova, rođendana i ostalih radosti bez baklave i onda porodice razmjenjuju „svoj recept“.
Jedan od tradicionalnih recepata po sastavu ali moderan po načinu pripreme:
