Klepe ili „Bosanski ravioli“ se neizostavni dio bosanske kuhinje.Sastoje se od kuhanog tijesta i mesa ali se spremaju na poseban način.Izvorno porjeklo klepa je Turska ali vremenom se bosanska verzija usvršila i stvorila vlastiti brend. Sarajevo je oduvjek spoj istoka i zapada što se odrazilo i na bosansku kuhinju, se za klepe može reći da su nešto između „Turskih mantija“ i „Italijanskih raviola“. Klepe su malo veće od mantija i mnogo veće od raviola,a da li su ukusnije probajte:
Recept za domaće klepe:
Tjesto: Fil:
Jedno jaje ½ kg junećeg mljevonog mesa
½ kg brašna jedno čehno bijelog luka
Voda glavica crnog luka sitno izrezana
So so i malo bibera
Od brašna i hladne vode zakuhate tvrdo tijesto.Nakon sat vremena tjesto se razvuče u debelu jufku.Jufka se premaže rastopljenim puterom,izreže na kocke 5X5.Kocke se pune filom i zatvaraju dijagonalno,formiraju u trokutiće.Trokutići se kuhaju u kipućoj vodi kada izrone na površinu znači da su kuhani.Kuhane klepe se poredaju u tepsiju i preliju rastopljenim puterom sa crvenom paprikom,kad počne da cvrči zalije se jogurtom pomješanim sa mileramom i čehnom bijeg luka.U zagrijanoj rerni klepe se „zapeku“ desetak minuta.
Savršene klepe u Sarajevu možete poručiti u Bosanskoj kući na Baščaršiji,Moriča Hanu,Kod Ene,a možete kupiti gotove klepe pa ih skuhati i začiniti po vlastitom ukusu.
Porcija klepa u restoranima : od 10-15 Km
Kilogram domaćih klepa: 10-12 Km
Autor teksta
Sabina Burić - naša dopisnica za grad Sarajevo
Kontakt: [email protected]
photo credit: Lindsay Lenard
