Sarajevski burek je ukusno jelo od mesa i tjesta spremano po tradicinalnom receptu.Prvi burek na ovim prostorima se pojavio dolaskom Osmanlija, pa je Sarajevo zamirisalo mirisom istambulskih palata. Burek se smatrao hranom vezira i bogataša, ali vremenom je postao sastavni dio bosansko hercegovačke kuhinje.Postoje razne vrste bureka ali u Sarajevu je burek isključivo sa mesom. Postoji jeftinija verzija sa dodavanjem krompira i zove se „Šareni burek“.
Miris bureka turiste podsjeća na Sarajevo a Sarajlije na nane,tetke,mame, bogate bajramske trpeze i tradicionalni ručak ili jednostavno na "merak".
Sarajevski burek možete spremiti po receptu:
Tjesto: Fil:
400 g brašna 500 g junećeg mljevenog mesa
300 ml vode 2 kašičice soli
2 kašičice soli 1/2 kašičice bibera
1 kašika ulja 1 kašika ulja
Umjesiti brašno, dodati soli, potom ulje i vodu. Tejsto ni previše mekano ni previše tvrdo premazati uljem i prekriti prozirnom folijom da odstoji 30 minuta.
Tjesto se podjeli na četiri djela ,oklagijom se razvuće tanka jufka napuni mesom zarola po dužini i reda u tepsiju.
Može napraviti zvrk, ali domaći burek se većinom pravi u okrugloj tepsiji formiran oko tepsije počev od sredine.Peče se 25-35 minuta.
Za savršen burek se koristi ulje bez mirisa ali za primamljiv miris je zadužen biber u zrnu koji se melje na licu mjesta.
Cijena bureka varira od 10-14 Km po kilogramu
Porcija je 3 Km ili 1,5 eura
U Sarajevu se možete jeftino a kvalitetno najesti.
Prijatno!
Autor teksta
Sabina Burić - naša dopisnica za grad Sarajevo
Kontakt: [email protected]
